01 — Handhabung
Wie reinigt man frische Trüffel?
Sorgfältiges Entfernen von Erde und Trocknen vor dem Servieren, mit klar gekennzeichneter Handelspraxis.
02Reinigung und erste Handhabung
Für weißen Trüffel beschreibt die Quelle vorsichtiges Bürsten ohne Einweichen. Für schwarzen Trüffel beschreibt sie kurzes Abspülen und eine härtere Bürste oder ein Messer für festsitzende Erde. Diese Schritte geben die Praxis der Quelle wieder und hängen vom Zustand des Exemplars ab.
- Bürste nach Art und Festigkeit der Erde wählen, ohne unnötiges Einweichen
- den Trüffel nach der Reinigung trocknen und bis zur Verwendung sauber halten
03Was wir wissen
04Nicht dasselbe wie
Handelspraxis amtliche Vorgabe
Quelle und Autorität müssen sichtbar bleiben.