01 — Uso e cura
Come pulire il tartufo fresco
Rimozione attenta della terra e asciugatura prima di servire, con la pratica commerciale chiaramente attribuita.
02Pulizia e primo trattamento
Per il tartufo bianco la fonte descrive una spazzolatura delicata evitando l’ammollo. Per il tartufo nero descrive un breve risciacquo e una spazzola più rigida o un coltello per la terra tenace. Questi passaggi riportano la pratica della fonte e dipendono dallo stato dell’esemplare.
- scegliete la spazzola in base alla specie e a quanto è tenace la terra, senza ammollo inutile
- dopo la pulizia asciugate il tartufo e tenetelo pulito fino all’uso
03Cosa sappiamo
04Non è lo stesso di
pratica commerciale requisito ufficiale
La fonte e l’autorità devono restare visibili.