Tuber magnatum →
Tartufo bianco
- Rivestimento (peridio)
- liscio, ocra pallido o crema
- Polpa (gleba)
- bruno chiaro con venature bianche sottili
Caricamento della vista…
Un’illustrazione, non una fotografia né un aiuto all’identificazione. Le forme sono generiche e non in scala; peridio e gleba seguono le descrizioni delle specie nel registro e fotografie di riferimento, i colori sono approssimativi. Per un’identificazione affidabile serve un esame esperto.
Tuber aestivum →
Tartufo nero estivo
- Rivestimento (peridio)
- nero, verruche piramidali grossolane
- Polpa (gleba)
- nocciola chiaro con venature bianche abbondanti
Tuber melanosporum →
Tartufo nero pregiato
- Rivestimento (peridio)
- nero, verruche poligonali fini
- Polpa (gleba)
- nero-violaceo con venature bianche sottili
Quali tipi di tartufo esistono e come si distinguono? Confronta otto specie e forme del genere Tuber presenti in Istria e in Europa per stagione, aspetto, aroma e piante ospiti.
Cosa rivela una sezione?
Tuber magnatum
- 01 · Rivestimento (peridio)
- liscio, ocra pallido o crema
- 02 · Polpa (gleba)
- bruno chiaro con venature bianche sottili
Tuber borchii · Tuber magnatum →
Fonti del diagramma: TuberID — The Tuber Identification Database · Guida breve alla raccolta e commercializzazione del tartufo in Campania
Tuber aestivum
- 01 · Rivestimento (peridio)
- nero, verruche piramidali grossolane
- 02 · Polpa (gleba)
- nocciola chiaro con venature bianche abbondanti
Tuber aestivum · Tuber mesentericum →
Tuber aestivum · Tuber aestivum var. uncinatum →
Fonti del diagramma: TuberID — The Tuber Identification Database · Guida breve alla raccolta e commercializzazione del tartufo in Campania
Tuber aestivum var. uncinatum
- 01 · Rivestimento (peridio)
- nero, verruche piramidali grossolane
- 02 · Polpa (gleba)
- bruno scuro con venature bianche fitte
Tuber aestivum · Tuber aestivum var. uncinatum →
Fonti del diagramma: TuberID — The Tuber Identification Database · Guida breve alla raccolta e commercializzazione del tartufo in Campania
Tuber melanosporum
- 01 · Rivestimento (peridio)
- nero, verruche poligonali fini
- 02 · Polpa (gleba)
- nero-violaceo con venature bianche sottili
Tuber brumale · Tuber melanosporum →
Fonti del diagramma: TuberID — The Tuber Identification Database · Guida breve alla raccolta e commercializzazione del tartufo in Campania
Tuber borchii
- 01 · Rivestimento (peridio)
- liscio, da ocra chiaro a bruno-rugginoso
- 02 · Polpa (gleba)
- bruno-rossastra scura a maturità con ampie venature bianco-crema
Tuber borchii · Tuber magnatum →
Fonti del diagramma: TuberID — The Tuber Identification Database · Guida breve alla raccolta e commercializzazione del tartufo in Campania
Tuber brumale
- 01 · Rivestimento (peridio)
- nero, verruche grossolane irregolari
- 02 · Polpa (gleba)
- grigio-nero con venature rade e grossolane
Tuber brumale · Tuber melanosporum →
Fonti del diagramma: TuberID — The Tuber Identification Database · Guida breve alla raccolta e commercializzazione del tartufo in Campania
Tuber macrosporum
- 01 · Rivestimento (peridio)
- bruno-nerastro con piccole verruche appiattite
- 02 · Polpa (gleba)
- bruno-violaceo con venature bianche larghe
Fonti del diagramma: TuberID — The Tuber Identification Database · Guida breve alla raccolta e commercializzazione del tartufo in Campania
Tuber mesentericum
- 01 · Rivestimento (peridio)
- nero, verruche grossolane irregolari
- 02 · Polpa (gleba)
- bruno scuro con venature bianche fitte
Tuber aestivum · Tuber mesentericum →
Fonti del diagramma: TuberID — The Tuber Identification Database · Guida breve alla raccolta e commercializzazione del tartufo in Campania
Tuber è un genere di funghi ascomiceti che vivono in simbiosi con le radici delle piante e formano corpi fruttiferi sotterranei. Il termine tartufo non indica una sola specie: bianco, estivo e uncinato si distinguono per caratteri e stagione. Che cos’è un tartufo e come lo sappiamo.
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02Stagione
- Tuber aestivum var. uncinatumTartufo uncinatoCulmine della stagione
- Tuber macrosporumTartufo nero liscioCulmine della stagione
- Tuber magnatumTartufo biancoCulmine della stagione
- Tuber mesentericumTartufo nero di BagnoliCulmine della stagione
- Tuber brumaleTartufo moscatoInizio stagione
- Tuber borchiiTartufo bianchettoPresto
- Tuber melanosporumTartufo nero pregiatoPresto
- Tuber aestivumTartufo nero estivoFuori stagione
03Specie per albero simbionte
- QuerciaQuercusTuber magnatumTuber aestivumTuber aestivum var. uncinatumTuber melanosporumTuber borchiiTuber brumaleTuber macrosporumTuber mesentericum
- NoccioloCorylusTuber magnatumTuber aestivumTuber aestivum var. uncinatumTuber melanosporumTuber brumaleTuber macrosporum
- CarpinoCarpinusTuber magnatumTuber aestivumTuber aestivum var. uncinatumTuber mesentericum
- TiglioTiliaTuber magnatumTuber aestivumTuber melanosporumTuber brumale
- FaggioFagusTuber aestivumTuber aestivum var. uncinatumTuber mesentericum
- PioppoPopulusTuber magnatumTuber borchiiTuber macrosporum
- PinoPinusTuber aestivumTuber borchii
- SaliceSalixTuber magnatumTuber macrosporum
- CistoCistusTuber borchii
- Carpino neroOstryaTuber magnatum
04Confronti
«Tartufo nero» non è una sola specie. Nel registro hanno la scorza nera o bruno-nera queste specie, ognuna con la propria stagione:
- Tuber aestivumTartufo nero estivo · maggio — settembre
- Tuber aestivum var. uncinatumTartufo uncinato · settembre — gennaio
- Tuber melanosporumTartufo nero pregiato · dicembre — marzo
- Tuber brumaleTartufo moscato · novembre — marzo
- Tuber macrosporumTartufo nero liscio · settembre — dicembre
- Tuber mesentericumTartufo nero di Bagnoli · settembre — gennaio
Coppie che si confondono facilmente, a confronto:
- Tuber aestivum · Tuber mesentericumTartufo nero estivo · Tartufo nero di Bagnoli
- Tuber aestivum · Tuber aestivum var. uncinatumTartufo nero estivo · Tartufo uncinato
- Tuber borchii · Tuber magnatumTartufo bianchetto · Tartufo bianco
- Tuber brumale · Tuber melanosporumTartufo moscato · Tartufo nero pregiato