Učitavanje prikaza…
Ilustracija, ne recept ni uputa za posluživanje. Prikazani su bijeli tartufi (Tuber magnatum) s korom kao na stranici Vrste; količine, alat i jelo su crtež.
02Zapisi za stol
- Kako čuvati svježe tartufe?
Kako čuvati svježe tartufe, kontrolirati vlagu i razumjeti zašto ne postoji jedan rok trajanja za sve vrste.
- Kako očistiti svježi tartuf i koristiti njegovu aromu
Kako ukloniti zemlju sa svježeg tartufa te što pokusi pokazuju o prijenosu arome u ulje, jaja i mlijeko i o učinku topline na proizvode s tartufom.
- Aroma tartufa: što znamo
Zašto tartufi mirišu različito i što miris može reći o vrsti, zrelosti, čuvanju i dodanoj aromi.
- Kako čitati deklaraciju proizvoda s tartufima
Kako pročitati sastojke, navedeni udio tartufa, dodanu aromu i podrijetlo na deklaraciji proizvoda s tartufima.
- Kako procijeniti svježinu tartufa?
Što pitati o vrsti i čuvanju te kako zajedno čitati opise čvrstoće, izgleda i mirisa svježeg tartufa.
03Od koga nabaviti
Registar navodi tvrtke koje same navode prodaju svježih tartufa ili veleprodaju. Upis nije preporuka ni jamstvo kvalitete.