01 — Nakon berbe
Kako procijeniti svježinu tartufa?
Što pitati o vrsti i čuvanju te kako zajedno čitati opise čvrstoće, izgleda i mirisa svježeg tartufa.
02Objašnjenje
Kada čitate ponudu ili razgovarate s prodavateljem, pitajte za vrstu i poznatu povijest čuvanja. Zatim zajedno razmotrite opis čvrstoće, izgleda i arome. To su korisna opažanja o konkretnom tartufu ili pošiljci, ali opis prodavatelja nije neovisna ocjena kvalitete.
Jak miris nije dovoljan zaključak: čuvanje i toplina mijenjaju aromu. Procjena trenutačnog stanja ne potvrđuje automatski vrstu ni podrijetlo, a broj dana od kupnje ne zamjenjuje podatke o početnom stanju i uvjetima čuvanja.
- procijenite stanje zajedno s vrstom i uvjetima čuvanja, nikad jednim znakom
- čitajte opis prodavatelja kao izvještaj o pošiljci, ne kao certifikat
03Što znamo
04Nije isto što i
svježina identitet vrste
Stanje i identitet su različita mjerenja; jedno ne odgovara na drugo.
izvještano opažanje laboratorijska ocjena
Bez zadržanog mjernog protokola ne postoji usporediva ocjena kvalitete.