01 — Kemija hrane
Aroma tartufa: što znamo
Hlapljivi spojevi, vrsta, zrelost, skladištenje i terminologija aroma.
02Kako čitamo dokaze
Profil se mijenja s vrstom, zrelošću, okolišem, genetikom i skladištenjem. Regulirana riječ “natural” pripada terminologiji aroma i ne opisuje automatski cijeli svježi tartuf.
03Što znamo
04Nije isto što i
prirodno prisutan spoj cijeli svježi tartuf
Kemijski spoj nije isto što i sastojak ili njegova sljedivost.
prirodna aroma prirodna aroma tartufa
Regulatorni termin mora se čitati u kontekstu deklaracije.