ISTARSKITARTUFI.COM
ISTARSKI TARTUFITraži
Traži
Otvori izbornik
Traži

01 — Pojmovnik

Pojmovnik tartufarenja

Kanonski pojmovi s kratkim definicijama, granicama značenja i izvorima.

02Kako čitamo dokaze

Pojmovi su povezani s vrstama, metodama, deklaracijama i statusima koji se pojavljuju u zapisima projekta.

Svaka definicija navodi i što pojam ne znači, kako ga ne bismo zamijenili sa srodnim izrazom.

03Pojmovnik

  1. Tuber (rod)

    Rod gljiva iz skupine Ascomycota koji stvara podzemna plodišta i živi u ektomikoriznoj vezi s drvećem.

    Ne znači “Tuber” nije naziv jedne vrste niti svake gljive koja raste pod zemljom.

    Što je tartuf? Biologija roda TuberKako se utvrđuje vrsta tartufa?Life Cycle and Phylogeography of True Truffles (Journal of Fungi)Hrvatska enciklopedija: Tartufi (Leksikografski zavod Miroslav Krleža)

  2. podzemno plodište

    Reproduktivna struktura vrsta roda Tuber koja sazrijeva ispod površine tla i širi spore.

    Ne znači Plodište nije korijen, nije sjeme i nije cijela gljiva.

    Što je tartuf? Biologija roda TuberKako rastu tartufi? Mikoriza i životni ciklusReevaluation of the Life Cycle of Tuber magnatum (Applied and Environmental Microbiology)Life Cycle and Phylogeography of True Truffles (Journal of Fungi)Pravilnik o sakupljanju zavičajnih divljih vrsta, NN 114/2017 (Narodne novine)

  3. ektomikoriza

    Veza između gljive i korijena domaćina od koje razvoj tartufa ovisi.

    Ne znači Mikoriza nije gnojivo ni jamstvo plodonošenja; sama veza ne obećava plodište.

    Kako rastu tartufi? Mikoriza i životni ciklusMože li se tartuf uzgajati?Reevaluation of the Life Cycle of Tuber magnatum (Applied and Environmental Microbiology)Life Cycle and Phylogeography of True Truffles (Journal of Fungi)Hrvatska enciklopedija: Tartufi (Leksikografski zavod Miroslav Krleža)

  4. askokarp

    Sporonosno plodište gljiva iz skupine Ascomycota; kod tartufa nastaje pod zemljom.

    Ne znači Naziv opisuje tip plodišta, ne posebnu vrstu tartufa.

    Kako rastu tartufi? Mikoriza i životni ciklusŠto je tartuf? Biologija roda TuberLife Cycle and Phylogeography of True Truffles (Journal of Fungi)Hrvatska enciklopedija: Tartufi (Leksikografski zavod Miroslav Krleža)Reevaluation of the Life Cycle of Tuber magnatum (Applied and Environmental Microbiology)Tuber life cycle (Tuber.it)

  5. micelij

    Mreža gljive koja raste kroz tlo i korijenje; u javnom modelu životnog ciklusa prethodi razvoju plodišta.

    Ne znači Micelij nije plodište i nije spora.

    Kako rastu tartufi? Mikoriza i životni ciklusReevaluation of the Life Cycle of Tuber magnatum (Applied and Environmental Microbiology)Life Cycle and Phylogeography of True Truffles (Journal of Fungi)Tuber life cycle (Tuber.it)

  6. hlapljivi organski spojevi (VOC)

    Spojevi koji isparavaju i prenose miris; aroma tartufa mješavina je takvih spojeva čiji se profil mijenja.

    Ne znači Pojedinačni spoj nije cijela aroma i nije samostalan test autentičnosti.

    Aroma tartufa: što znamoKako čitati deklaraciju proizvoda s tartufimaTruffles: A Review of Their Chemical Composition and Biological Properties (Molecules)The White Truffle: A Review (Encyclopedia)The volatile profile of commercial truffle products (Food Chemistry)

  7. QUID (naznaka količine sastojka)

    Propisana naznaka količine sastojka koja može biti obvezna kada je sastojak u nazivu, istaknut ili bitan za karakter proizvoda.

    Ne znači QUID kaže koliko sastojka ima; ne dokazuje njegovo podrijetlo ni vrstu tartufa.

    Kako čitati deklaraciju proizvoda s tartufimaRegulation (EU) No 1169/2011 on food information (EUR-Lex)Commission Notice on QUID (EUR-Lex)

  8. primarni sastojak

    Sastojak koji je bitan za karakter proizvoda; ako je navedeno podrijetlo hrane, za njegovo podrijetlo mogu se primijeniti posebna pravila.

    Ne znači Primarni sastojak po masi nije automatski sinonim za okus proizvoda ni za oznaku na pakiranju.

    Kako čitati deklaraciju proizvoda s tartufimaImplementing Regulation (EU) 2018/775 on primary ingredient origin (EUR-Lex)Regulation (EU) No 1169/2011 on food information (EUR-Lex)

  9. identitet vrste

    Odgovor na pitanje koja je to vrsta, utvrđen prikladnom metodom i referentnim znanjem.

    Ne znači Identitet vrste ne odgovara na pitanje geografskog podrijetla; to su odvojena pitanja s odvojenim dokazima.

    Kako se utvrđuje vrsta tartufa?Kako čitati deklaraciju proizvoda s tartufimaMolecular methods for truffle authentication (Food Research International)Methods for truffle species and origin authentication: review (Trends in Food Science & Technology)

  10. geografsko podrijetlo

    Pitanje odakle plodište ili proizvod dolazi; utvrđuje se drugačijim dokazima od identiteta vrste, primjerice referentnim modelima ili dokumentacijom sheme kvalitete.

    Ne znači Naziv, slika ili riječ “Istra” sami ne dokazuju podrijetlo.

    Kako se utvrđuje vrsta tartufa?Istarski bijeli tartuf: status ZOIKako čitati deklaraciju proizvoda s tartufimaMolecular methods for truffle authentication (Food Research International)Methods for truffle species and origin authentication: review (Trends in Food Science & Technology)Stable isotope ratios for truffle authentication (Journal of Agricultural and Food Chemistry)True identity of truffles using elements and isotopes (Foods)Can We Discover Truffle's True Identity? (Molecules 25(9): 2217) (MDPI — open access via PubMed Central)Regulation (EU) No 1169/2011 on food information (EUR-Lex)Implementing Regulation (EU) 2018/775 on primary ingredient origin (EUR-Lex)

  11. sljedivost (lanac nadzora)

    Dokumentirani put proizvoda kroz opskrbni lanac; bez njega deklaracija sama ne dokazuje sve o vrsti ili mjestu berbe.

    Ne znači Sljedivost nije laboratorijski test; papir i analiza odgovaraju na različita pitanja.

    Kako čitati deklaraciju proizvoda s tartufimaKako se utvrđuje vrsta tartufa?Regulation (EC) No 1334/2008 on flavourings (EUR-Lex)Regulation (EU) No 1169/2011 on food information (EUR-Lex)Implementing Regulation (EU) 2018/775 on primary ingredient origin (EUR-Lex)Molecular methods for truffle authentication (Food Research International)Methods for truffle species and origin authentication: review (Trends in Food Science & Technology)

  12. PDO/ZOI (oznaka izvornosti)

    Regulirana oznaka kvalitete koja se provodi prema pisanoj specifikaciji; njezin status provjerava se u službenim registrima.

    Ne znači Status postupka nije marketinški sinonim ni dokaz vrste ili točne lokacije pojedinog plodišta.

    Istarski bijeli tartuf: status ZOIKako čitati deklaraciju proizvoda s tartufimaZOI Istarski bijeli tartuf / Tartufo bianco d'Istria (Ministry of Agriculture of Croatia)eAmbrosia geographical indications register (European Commission)Regulation (EU) 2024/1143 on geographical indications (EUR-Lex)National application notice for Istrian white truffle (Narodne novine)

  13. opaženo

    Podatak zabilježen u vlastitom akvizicijskom procesu projekta, sa izvorom i datumom; označava ono što je izravno zabilježeno, a ne samo izjavljeno.

    Ne znači Opaženo ne znači neovisno laboratorijski potvrđeno niti općenito vrijedeće.

    Kako procijeniti svježinu tartufa?Kako se traže i sakupljaju tartufi?Guide to truffle care and storage (Eataly)

  14. pripisano

    Izjava koja se javno navodi kao tvrdnja objavljenog izvora, bez neovisne provjere projekta; izvor ostaje vidljiv uz tvrdnju.

    Ne znači Pripisano ne znači potvrđeno; znači da je tvrdnja ostala vezana uz svoj izvor.

    Kako očistiti svježi tartufPovijest tartufarenja u IstriKako i čime očistiti svježe tartufe (Pietro & Pietro)Povijest tartufarenja u Istri (Vjesnik istarskog arhiva)Tartufarstvo u Istri (Etnološka istraživanja br. 9: 117–125) (Etnografski muzej Istre — Hrčak)

  15. izvedeno

    Zaključak izveden iz dokaza i javno označen kao takav, različit od potvrđenog stanja.

    Ne znači Izvedeno ne znači pogrešno; znači da granicu zaključka treba čitati zajedno s tvrdnjom.

    Kako rastu tartufi? Mikoriza i životni ciklusMože li se tartuf uzgajati?Reevaluation of the Life Cycle of Tuber magnatum (Applied and Environmental Microbiology)Life Cycle and Phylogeography of True Truffles (Journal of Fungi)Tuber life cycle (Tuber.it)Ecology and cultivation prospects of Tuber magnatum (New Phytologist)First production of Italian white truffle (Bach et al.)Sustainable cultivation of the white truffle (Tuber magnatum) requires ecological understanding (Mycorrhiza 33(5–6): 291–302) (Springer Nature — open access via PubMed Central)

04Što znamo

05Nije isto što i

  • definirani pojam tržišni naziv

    Tržišni nazivi ostaju izvan taksonomskog pojmovnika; naziv proizvoda nije definicija pojma.

06Povezani zapisi

07Izvori