01 — Autentičnost
Kako se utvrđuje vrsta tartufa?
Što mogu morfologija, mikroskopija, DNA, spektroskopija i modeli podrijetla.
02Kako čitamo dokaze
Cijeli svježi plod, obrađeni proizvod i mješavina ne daju laboratoriju isti materijal. Zato metoda, uzorak, baza podataka i ograničenja moraju biti navedeni zajedno.
Srodne vrste roda Tuber mogu dijeliti vidljive osobine pa sam izgled ne rješava svaku odredbu: za parove koji se miješaju postoji izvedena usporedba s osobinama jedna nasuprot drugoj, a laboratorijske metode opisane u ovom zapisu ostaju konačna provjera.
| Metoda | Najviše govori o | Ograničenje |
|---|---|---|
| morfologija / mikroskopija | cijeli svježi materijal | preklapanje i stručnost |
| PCR / DNA | vrsta u prikladnom uzorku | marker, baza, mješavina, degradacija |
| FT-NIR / kemometrija | klasifikacija prema modelu | kalibracija i referentni uzorci |
| izotopi / elementi | potpora klasifikaciji podrijetla | model nije apsolutni dokaz |
03Što znamo
04Nije isto što i
identitet vrste geografsko podrijetlo
Ovo je obavezna granica cijele stranice.