01 — Autentičnost
Kako se utvrđuje vrsta tartufa?
Kako se vrsta provjerava izgledom, mikroskopom i DNA analizom, kako se otkriva zamjena kineskim tartufom i zašto je podrijetlo zasebno pitanje.
02Objašnjenje
Počnite s dva odvojena pitanja: koja je vrsta i odakle je primjerak? Fotografija ili vidljiva obilježja mogu pomoći u usporedbi cijelog tartufa, ali obrađeni proizvod ili mješavina traže drukčiji pristup. Za laboratorijski nalaz važno je znati koji je uzorak analiziran, kojom metodom i prema kojim referentnim uzorcima.
Srodne vrste mogu izgledati slično. Usporedne stranice prikazuju njihove razlike, a tablica niže objašnjava što mogu pojedine metode. DNA test ovisi o uzorku i odabranom testu; spektroskopski i izotopski modeli ovise o referentnoj bazi. Laboratorijska metoda nije automatski nepogrešiv dokaz.
Smije li se kineski tartuf prodavati u Italiji?
Ne kao svježi tartuf, prema tekstu provjerenom 25. listopada 2026. Članak 2. talijanskog Zakona 752/1985 (tekst na snazi od 9. lipnja 1991.) dopušta promet svježih tartufa samo devet navedenih vrsta i zabranjuje promet svake druge; Tuber indicum nije na popisu. Reforma zakona bila je pred talijanskim parlamentom, pa trenutačni tekst valja ponovno provjeriti. Ovo se odnosi na Italiju, ne na Hrvatsku.
Legge 16 dicembre 1985, n. 752, art. 2 (testo in vigore dal 9 giugno 1991)
| Metoda | Najviše govori o | Ograničenje |
|---|---|---|
| morfologija / mikroskopija | cijeli svježi materijal | preklapanje i stručnost |
| PCR / DNA | vrsta u prikladnom uzorku | marker, baza, mješavina, degradacija |
| FT-NIR / kemometrija | klasifikacija prema modelu | kalibracija i referentni uzorci |
| izotopi / elementi | potpora klasifikaciji podrijetla | model nije apsolutni dokaz |
03Što znamo
04Nije isto što i
identitet vrste geografsko podrijetlo
Ovo je obavezna granica cijele stranice.