01 — Authentizität
Wie wird die Trüffelart bestimmt?
Was Morphologie, Mikroskopie, DNA, Spektroskopie und Herkunftsmodelle leisten können.
02Wie wir die Evidenz lesen
Ein ganzer frischer Fruchtkörper, ein verarbeitetes Produkt und eine Mischung liefern dem Labor nicht dasselbe Material. Methode, Probe, Datenbank und Grenzen müssen daher zusammen genannt werden.
Verwandte Tuber-Arten können sichtbare Merkmale teilen, sodass der Anblick allein keine Bestimmung entscheidet: Für verwechselbare Paare existiert ein abgeleiteter Vergleich gegenüber, und die hier beschriebenen Labormethoden bleiben die endgültige Prüfung.
| Methode | Am besten für | Grenze |
|---|---|---|
| Morphologie / Mikroskopie | ganzes Frischmaterial | Überschneidung und Expertise |
| PCR / DNA | Art in geeigneter Probe | Marker, Datenbank, Mischung, Abbau |
| FT-NIR / Chemometrie | Modellbasierte Klassifikation | Kalibrierung und Referenzproben |
| Isotope / Elemente | Unterstützung der Herkunftsklassifikation | Modell ist kein absoluter Beweis |
03Was wir wissen
04Nicht dasselbe wie
Artidentität geografische Herkunft
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