01 — Biologija
Što je tartuf? Biologija roda Tuber
Tartuf je gljiva: podzemno plodište roda Tuber, povezano s korijenjem drveća. Što to znači, po čemu se razlikuju vrste i zašto je svježeg tartufa malo.
02Objašnjenje
Rod Tuber obuhvaća više vrsta s različitim osobinama i sezonama. Podzemno plodište stvara i širi spore.
Podzemno plodište nije cijela gljiva. Mikoriza označava vezu gljive s korijenjem stabla domaćina. Za razlikovanje vrsta važan je znanstveni naziv: oznake „bijeli” i „crni” same ne određuju ni vrstu ni mjesto berbe.
Je li tartuf gljiva?
Da. Tartuf je plodište gljive roda Tuber, koja živi u ektomikoriznoj vezi s korijenjem drveća; plodište se razvija pod zemljom.
Life Cycle and Phylogeography of True Truffles · Hrvatska enciklopedija: Tartufi
Zašto su tartufi skupi?
Cijene ne objavljujemo, ali ponudu svježih tartufa ograničava nekoliko dokumentiranih uvjeta: plodišta nastaju pod zemljom uz stabla domaćine, sakupljaju se sezonski i najčešće uz školovane pse, trajnost svježeg tartufa ovisi o vrsti, zrelosti i čuvanju, a pouzdan uzgoj bijelog tartufa (Tuber magnatum) u nasadima nije utvrđen.
Life Cycle and Phylogeography of True Truffles · Pravilnik o sakupljanju zavičajnih divljih vrsta, NN 114/2017 · Hypobaric packaging for fresh black truffles · Sustainable cultivation of the white truffle (Tuber magnatum) requires ecological understanding (Mycorrhiza 33(5–6): 291–302) · Strategija održivog tartufarstva u Istarskoj županiji 2014–2020 (ISBN 978-953-8009-05-1)
03Što znamo
04Nije isto što i
plodište cijela gljiva
Ono što vidimo i jedemo nije cijeli organizam.
identitet vrste podrijetlo
Jedno pitanje ne odgovara automatski na drugo.