01 — Nakon berbe
Kako čuvati svježe tartufe?
Kako čuvati svježe tartufe, kontrolirati vlagu i razumjeti zašto ne postoji jedan rok trajanja za sve vrste.
02Čuvanje, uvjeti i trajanje
Koliko dugo traju svježi tartufi? Za sve vrste i uvjete nema jednog pouzdanog roka. Vrijeme od kupnje ne govori koliko je tartuf bio svjež na početku. Pregledavajte stanje i vlagu tijekom čuvanja; rezultat posebnog laboratorijskog pakiranja ne prenosi se automatski na kućni hladnjak.
Vodič Regije Kampanije opisuje hlađenje, a Eataly sobnu temperaturu. Zato hladnjak ovdje nije predstavljen kao jednoglasna preporuka svih izvora. Tablica pokazuje i razlike u pakiranju i zamrzavanju.
| Praksa | Kako je čitamo | Opseg |
|---|---|---|
| papir | Eataly: mijenjati svakodnevno | trgovačka uputa |
| posuda | Kampanija: zatvorena; Eataly: prozračna | različite upute |
| zamrzavanje | Kampanija ga opisuje; Eataly ga ne preporučuje | nema jamstva iste arome |
03Što znamo
04Nije isto što i
uputa za čuvanje jamstvo trajanja
Vrsta, početno stanje i stvarni uvjeti utječu na ishod.